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コトヨ和院

長期熟成・杉桶仕込みの醤油－コトヨ和院（ことよわいん）

醤油さし
コトヨ和院100ml(醤油差し)

特徴	延喜をベースに、最高級の良質なダシをふんだんに使い造られたワインを隠し味に本格醤油調味料めんつゆ・冷や奴、おひたし、白身のお刺身などに。【醤油(しょうゆ)加工調味料】
ご注文	コトヨ和院１８００ｍｌ価格：２,５０５円（税込・送料別）在庫: 数量: ※1.8Lは、学校給食、介護施設等からの要請ですべてペットになりました。コトヨ和院７２０ｍｌ価格：１,１５２円（税込・送料別）在庫: 数量: コトヨ和院５００ｍｌ価格：９０７円（税込・送料別）在庫: 数量: コトヨ和院２００ｍｌ価格：４７５円（税込・送料別）在庫: 数量: コトヨ和院１００ｍｌ(醤油差し入) 価格：６０４円（税込・送料別）在庫: 数量:
原料	しょうゆ、だし（かつおぶし、そうだかつおぶし、さばぶし）、食塩、砂糖、みりん、ワイン、魚介エキス、昆布エキス／調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1、酸味料（一部に大豆、小麦・さばを含む）
保管	直射日光を避け常温で保存してください。

コトヨ和院醤油は、植物原料だけで造るものと教わり、タンパク源は大豆で、澱粉源は小麦。
動物タンパクを使用したら、醤油でない！

醤油屋としてあり続けるためには、動物タンパクである、かつお・さば・こんぶなど使ってうまみを増したものは、風味調味料で醤油ではない。とかたくなに造らずにおりましたら、専門の大学を出た友人に、「だし醤油も造れないかい」と罵られました。

仰せの通り・・・と試作することに。
しかしすでに多くのだし醤油で市場は万杯で入り込む隙間もありません。

おだしプラスみりんとつらつら考えますと、市場のものは、甘さが強すぎるものや、だしが強調され過ぎてバランスの欠くものが多いと感じました。

時代の流れでだし醤油やるなら、市場に販売されているだし醤油の反対で、甘さ控えめで、程よいバランスの取れただし醤油、みりんの量は控えて、ワイン（大学の同級生作で山梨の白ワイン）を入れて造りました。

どうでしょう！満足のできるだし醤油に仕上がりました。


笹神延喜 1.8L　1,814円 720ml　1,008円数量限定笹神延喜 720ml　1,584円	笹神喜昜 1.8L　1,287円 720ml　734円	コトヨ和院 1.8L　2,509円 720ml　1,152円	お醤油ギフト限定笹神延喜、笹神喜昜、コトヨ和院のセット 720ml×3本　4,000円

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