【材料】
　・干瓢（乾物） ２０ｇ
　・卵２～３個
　・水７００ml
　・コトヨ和院２０～３０ml（好みで調整）

【作り方】
① 干瓢は戻して小さく切り、茹でておく。
② コトヨ和院でダシ汁を作り、調味した後に沸騰させる。
③ 沸騰したダシ汁に、卵と干瓢を混ぜた物を入れる。
④ 一煮立ちしたら、器に盛りつけて出来上がり。

干瓢の戻し方（急ぎの場合）
① 干瓢をサッと水洗いする。
② 水洗いした干瓢に塩を加え、弾力が出るまで揉む。
（小さじ１杯の塩で３０sec 程度揉む）
③ 塩を洗い流し、水気を切ったらたっぷりの湯（約１５００cc）で１５min 程度煮る。
（茹で時間は好みの硬さで調整）

＊ 風味を添えるものとして、紫蘇・茗荷・三つ葉を加えると良い。
＊ ふわっと仕上げるため、強火で煮過ぎないこと。